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加入日期:2024-05-12 09:22:32
来 源:维多利亚老品牌优惠大厅科技有限公司
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理论上的分子厨艺学说◈◈ღ✿,起初是由匈牙利的物理学家尼古拉斯·柯蒂(Nicholas Kurti)与法国化学家赫维(Herve This)在80年代提出的维多利亚老品牌◈◈ღ✿。1969年维多利亚老品牌◈◈ღ✿。实验仪器维多利亚老品牌◈◈ღ✿,◈◈ღ✿,牛津任教的尼古拉斯·柯蒂已经是当时有名的美食家酷盘登陆◈◈ღ✿,但他曾感叹:“真是悲哀◈◈ღ✿,我们能够度量金星的大气层温度◈◈ღ✿,却不知道面前的蛋奶酥为什么这样好吃◈◈ღ✿。”因此他从科学角度开始研究食物酷盘登陆酷盘登陆维多利亚老品牌vic-值得信赖◈◈ღ✿!维多利亚老品牌◈◈ღ✿,曾提出含有酶的菠萝汁可令食物更柔软以及低温慢煮等烹饪原理酷盘登陆维多利亚◈◈ღ✿,◈◈ღ✿。而赫维则提出了分子厨艺这一概念维多利亚老品牌优惠大厅◈◈ღ✿,◈◈ღ✿,简而言之就是用科学的方式去理解分子的物理维多利亚老品牌◈◈ღ✿、化学特性维多利亚老品牌◈◈ღ✿,然后创造出精确料理维多利亚老品牌◈◈ღ✿。比如温度的精密升降维多利亚老品牌维多利亚老品牌◈◈ღ✿,时间长短酷盘登陆维多利亚老品牌◈◈ღ✿,不同物质的加入会产生怎样的化学物理反应◈◈ღ✿,在这一切的基础上◈◈ღ✿,通过重组◈◈ღ✿,让原本有体积感的食物变成另外一种形态出现维多利亚老品牌◈◈ღ✿,比如让原本是液态的酒拥有气体的口感从口中散发出去◈◈ღ✿,或者是让原本固体的坚果类食物变成可以在口中化开的汁水◈◈ღ✿。 |
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